La microtemporada: el alma de nuestra cocina en PABÚ
Respetamos profundamente la estacionalidad y seleccionamos cada ingrediente según lo que la naturaleza nos ofrece cada día.
Colaboramos con pequeños productores locales que cultivan con cuidado y sin prisas.
En PABÚ, nada es casual: cada ingrediente tiene una historia que contar.
Uso integral de los ingredientes y métodos de cocción tradicionales
En PABÚ practicamos una cocina de aprovechamiento íntegro: nada se desperdicia, todo se transforma.
Cada ingrediente se trabaja por completo, respetando su esencia y realzando su sabor mediante técnicas que valoran sus cualidades naturales.
Energía, agua y recursos
En PABÚ optimizamos los recursos de cocina y sala con medidas eficaces y sostenibles: uso de electrodomésticos eficientes, iluminación LED, menos plásticos, control del agua y limpieza responsable.
Todo el equipo está formado para actuar con conciencia en cada gesto diario.
Relación con nuestro entorno. La importancia de nuestro territorio
En PABÚ creemos en los proyectos conectados con su comunidad. Por eso colaboramos con proveedores responsables y elegimos ingredientes que cuidan la tierra y a las personas.
Cuidar lo que nos alimenta es también cuidar a quienes lo hacen posible.
Compromiso verde
El mundo vegetal y nuestra apuesta por él
En PABÚ, la cocina es un acto de responsabilidad. Cada decisión —del origen al plato— refleja un compromiso real con la sostenibilidad, entendido como una forma de vivir y cocinar.
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