Nuestros menús
Bubú
En honor a la madre de Coco.
Sábado, 14 de diciembre de 2024.
Foie mi-cuit, nuestro hojaldre crujiente, praliné de avellana y ruibarbo.
Ensalada fresca de endivia, manzana, eneldo y tiponambour.
Salmón pochado y puerrito tierno.
Jóvenes espinacas frescas a la chirivía.
Trompeta negra, pistacho y zanahoria morada.
Perita a la brasa, batata, avellana y helado fresco.
Soufflé a la vainilla Bourbon de Madagascar y caramelo salado.
Incluye:
Agua filtrada, panes elaborados en PABÚ y AOVE para acompañarlo.
110 €
(Incluye IVA 10%)
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Con la llegada del frío, nos despedimos de las sandías y los melones, y damos la bienvenida a los maravillosos Boletus Edulis, las calabazas y las castañas. Los tomates se tornan más verdes y los calabacines están en su fase final.
Aparecen los puerros, las remolachas, las chirivías y las zanahorias, y pronto también veremos coles y coliflores. Además, en poco tiempo estallarán los cítricos.
No olvidamos las perdices, codornices, el extraordinario faisán, el pequeño pato azulón y nuestras amadas pintadas y pulardas.
Es la temporada de cigalas, carabineros y bogavantes, así como de grandes pescados blancos salvajes, marcando la entrada de los meses de otoño y el invierno.
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Todos los días cambian los ingredientes...y también los platos.
Hay productos de los que disponemos en cocina durante unas semanas y otros que duran pocos días.
Nos encantan las verduras, y también las carnes, aves, pescados y mariscos. Realizamos una selección muy cuidada, siempre respetando todas las vedas y temporadas.
Nuestra selección de quesos
Nuestra selección de quesos refleja una profunda devoción por la excelencia y la tradición artesanal. Gracias a la amistad que nos une con Fromagerie Antony, que comparte nuestra filosofía de calidad y respeto por los ingredientes, ofrecemos una variedad exclusiva de quesos.
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Adaptamos todos nuestros menús. Disponemos de opciones 100% vegetarianas y veganas y podemos adaptarnos a algunas alergias y restricciones alimentarias pero no a todas.
Agradecemos nos informen de estas necesidades específicas con un mínimo de 24 horas antes de su reserva.
No duden en contactarnos si tienen alguna duda.