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Plato de alta cocina en PABÚ Madrid, restaurante de microtemporada con estrella MICHELIN y Sol Repsol 2025

Alma en el plato y en la sala.
Cada día escribimos una nueva historia.

Insignia MICHELIN 2025 del restaurante PABÚ Madrid
Insignia 1 Sol Guía Repsol 2025 del restaurante PABÚ Madrid
Distinción We’re Smart a PABÚ, restaurante original en Madrid de alta cocina y microtemporada con Estrella Michelin y Sol Repsol 2025.
Plato con cítricos y hierbas frescas en el restaurante PABÚ Madrid, cocina de microtemporada

Cocina singular e innovación en la composición de cada plato.

Arte moderno y antiguo que se mezclan en cocina y sala.

Detalle del comedor de PABÚ Madrid con mobiliario clásico y arte contemporáneo en el restaurante Pabú
Dibujo de cebollas moradas utilizado en la identidad visual del restaurante PABÚ Madrid

PABÚ es el proyecto personal de Coco Montes. Formado en L’Arpège; restaurante tres estrellas Michelín en París.

Ilustración de uvas rojas, ingrediente de temporada en la cocina de microtemporada de PABÚ Madrid
Achicoria roja fresca, ingrediente de temporada en la propuesta gastronómica de PABÚ Madrid

El campo y el mar nos guían en cada momento.

Chef Coco Montes preparando la mesa en el restaurante PABÚ Madrid, con productos frescos y vajilla dispuesta para el servicio
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