Preguntas frecuentes - Restaurante PABÚ

​Puede reservar mesa a través de nuestra web (sección Reservar), por correo (coco@restaurantepabu.com), por teléfono (91 104 86 05 o 689 69 67 26), por WhatsApp (645 47 27 68) o en Instagram (@restaurante_pabu).

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Nuestro chef y anfitrión, Coco Montes, atiende personalmente el teléfono; si no pudiéramos responder al instante, le devolveremos la llamada lo antes posible.

Comidas:

De martes a sábados, de 13:30 h. a 15:30 h.

Cenas:
Viernes y sábados de 20:30 h. a 22:30 h.

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Los horarios pueden variar, por lo que recomendamos confirmarlos directamente con nosotros.

Su reserva queda confirmada cuando ha introducido los datos de su tarjeta de crédito como garantía y ha recibido el correo electrónico de confirmación del restaurante. No trabajamos con turnos: puede disfrutar de su mesa durante todo el servicio.

- Cancelaciones totales o parciales con menos de 48 horas de antelación, o no presentaciones, tienen un cargo de 100 € por persona.
 

- Consumo mínimo: 100 € por persona.

Estas medidas garantizan la calidad y el compromiso con cada mesa.

Entre 2 y 2,5 horas, en función del número de platos y el ritmo de cada mesa. Nos adaptamos a sus tiempos.

Ofrecemos tres menús degustación: Bubú (seis platos, 180 €), Pate medias (los ocho platos del menú Pate en porciones más pequeñas, 200 €) y Pate (ocho platos, 220 €). Los tres incluyen agua filtrada de Madrid, nuestros panes de masa madre, aceite de oliva virgen extra y café o infusión.

Disponemos de tres menús degustación que cambian según la microtemporada, junto a una carta del día. Cada día se sirven 8 platos distintos. Todos reflejan nuestra filosofía de cocina de microtemporada en Madrid y pueden acompañarse con maridajes exclusivos.

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Pueden conocer nuestras opciones visitando la sección Cocina en este sitio.

Sí. Disponemos de bonos y tarjetas regalo personalizados con validez de seis meses, disponibles en nuestra web.

Sí. Atendemos dietas vegetarianas, veganas, sin gluten o sin lactosa, entre otras. Les agradecemos que nos informen con antelación para poder garantizar adaptaciones seguras.

En la calle Panamá 4, 28036 Madrid (Chamartín), a pocos minutos del estadio Santiago Bernabéu. Disponemos de servicio de aparcacoches para su comodidad.

Sí, el espacio es 100% accesible. Contamos con ascensor y aseo adaptado para personas con movilidad reducida.

PABÚ está pensado para un público adulto. Admitimos niños a partir de 12 años, siempre que puedan disfrutar del mismo menú y ambiente.

Agradecemos una vestimenta acorde al entorno. Les rogamos evitar pantalones cortos, camisetas informales, chanclas u otras prendas de carácter deportivo o playero.

Sí. En PABÚ ofrecemos servicio de descorche para clientes que desean traer su propio vino, con un máximo de dos botellas por reserva. El descorche es de 80 € por botella. No se admiten vinos incluidos en nuestra carta.

PABÚ tiene una estrella MICHELIN desde la edición 2025 de la guía y un Sol Repsol. Además, ha recibido los 5 rábanos de We’re Smart Green Guide por su cocina vegetal, el Best of Award of Excellence 2026 de Wine Spectator, dos Estrellas de Plata en Star Wine List of the Year España 2026 (mejor carta mediana y mejor carta por copas) y una Estrella Roja en la guía Star Wine List.

La microtemporada es la filosofía de nuestro chef y propietario, Coco Montes, formado en Le Cordon Bleu de París y en L’Arpège junto a Alain Passard. Cocinamos cada producto en las pocas semanas en que alcanza su mejor momento, por lo que nuestros menús degustación cambian constantemente al ritmo de la naturaleza. Cada visita a PABÚ es distinta.

Sí. Toda nuestra carta, con más de 600 referencias, se sirve por copas, incluidos los champagnes, gracias al sistema Coravin.

Organizamos celebraciones a medida. Escríbanos a coco@restaurantepabu.com o llámenos al 91 104 86 05 y le prepararemos una propuesta.