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9 platos distintos cada día que pueden tomarse como menú para degustar o una elección a la carta.

El campo y el mar son nuestra guía diaria en el camino a la excelencia.

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ABC

“Su cocina de técnica francesa y producto nacional se basa en las ‘microtemporadas‘, la selección del mejor momento de cada alimento dentro de su estación natural".

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El País

"PABÚ, el primer proyecto propio de un discípulo de Alain Passard".

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El Mundo

"La apertura gastro que probablemente más te va a sorprender este año en Madrid".

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Forbes

“El restaurante madrileño PABÚ, elegido ‘Restaurante del Año’ por la Cofradía de la Buena Mesa”.

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Tapas

“PABÚ, de Coco Montes, Tapas Best New Restaurant 2024”.

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Fuera de Serie

“PABÚ, la cocina con sorpresa del chef Coco Montes que aspira estrella”.

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La Razón

“Coco Montes, discípulo de Alain Passard, abre PABÚ”.

Gracias a nuestra propuesta única hemos logrado posicionar a PABÚ como uno de los restaurantes más interesantes de Madrid.

Desde que abrimos las puertas acumulamos aproximadamente 500 menciones de prensa.

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¿Le gustaría regalar una experiencia en PABÚ?

Póngase en contacto con nosotros y elaboraremos una tarjeta de regalo personalizada para usted.

Los platos cambian cada día…

La receta es la misma; productos de la naturaleza, gran dosis de respeto y un poquito de magia de PABÚ.

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PABÚ es el proyecto personal del chef Coco Montes, formado principalmente en L’Arpège, restaurante tres estrellas Michelín en París.

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