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Plato de alta cocina en PABÚ Madrid, restaurante de microtemporada con estrella MICHELIN y Sol Repsol 2025

Alma en el plato y en la sala.
Cada día escribimos una nueva historia.

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Insignia Estrella Michelin 2026 transparente
Distinción We’re Smart a PABÚ, restaurante original en Madrid de alta cocina y microtemporada con Estrella Michelin y Sol Repsol 2025.
Plato con cítricos y hierbas frescas en el restaurante PABÚ Madrid, cocina de microtemporada

Cocina singular e innovación en la composición de cada plato.

Arte moderno y antiguo que se mezclan en cocina y sala.

Rincón de mesa redonda en PABÚ con dos sillas clásicas y gran cuadro colorido, comedor de alta cocina en Madrid.
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PABÚ es el proyecto personal de Coco Montes. Formado en L’Arpège; restaurante tres estrellas Michelín en París.

Achicoria roja fresca, ingrediente de temporada en la propuesta gastronómica de PABÚ Madrid

El campo y el mar nos guían en cada momento.

Sala principal del restaurante PABÚ en Madrid con mesas vestidas, barra de destilados y decoración cálida de alta cocina.
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