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Un plato con comida y una flor, representando la experiencia culinaria en el Restaurante original en Madrid Pabu.

9 platos distintos cada día que pueden tomarse como menú para degustar o una elección a la carta.

Dos calabazas sobre un fondo blanco, representando la creatividad del Restaurante original en Madrid Pabu

El campo y el mar son nuestra guía diaria en el camino a la excelencia.

Dibujo de varias cebolletas

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ABC

“Su cocina de técnica francesa y producto nacional se basa en las ‘microtemporadas‘, la selección del mejor momento de cada alimento dentro de su estación natural".

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El País

"PABÚ, el primer proyecto propio de un discípulo de Alain Passard".

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El Mundo

"La apertura gastro que probablemente más te va a sorprender este año en Madrid".

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Forbes

“El restaurante madrileño PABÚ, elegido ‘Restaurante del Año’ por la Cofradía de la Buena Mesa”.

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Tapas

“PABÚ, de Coco Montes, Tapas Best New Restaurant 2024”.

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Fuera de Serie

“PABÚ, la cocina con sorpresa del chef Coco Montes que aspira estrella”.

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La Razón

“Coco Montes, discípulo de Alain Passard, abre PABÚ”.

Dibujo de varias verduras juntas

Gracias a nuestra propuesta única hemos logrado posicionar a PABÚ como uno de los restaurantes más interesantes de Madrid.

Desde que abrimos las puertas acumulamos aproximadamente 500 menciones de prensa.

Obra de arte que representa una flor rosa en la pared del Restaurante Pabu, añadiendo un toque de color y elegancia.

¿Le gustaría regalar una experiencia en PABÚ?

Póngase en contacto con nosotros y elaboraremos una tarjeta de regalo personalizada para usted.

Los platos cambian cada día…

La receta es la misma; productos de la naturaleza, gran dosis de respeto y un poquito de magia de PABÚ.

Dibujo de varias castañas sobre fondo negro

El chef Coco Montes sujetando un pescado

Dibujo de cebolletas

Varias verduras y frutas sobre una mesa

PABÚ es el proyecto personal del chef Coco Montes, formado principalmente en L’Arpège, restaurante tres estrellas Michelín en París.

Uno de los espacios del Pabu con varias mesas y una gran pintura en la pared, creando un ambiente artístico y acogedor.

Un manojo de remolachas sobre un fondo negro

Dibujo de Repollo blanco adornado con flores naranjas y amarillas

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