Navidad en Pabú
Comida de Navidad y cena de Nochevieja
Menús de Navidad y Nochevieja en Madrid
Este año celebramos las fiestas con dos menús degustación de microtemporada: la comida de Navidad el 25 de diciembre y la cena de Nochevieja el 31.
Menú de comida de Navidad
Viernes 25 de diciembre · Mediodía
Apionabo y trufa negra · Rémoulade fresca de apionabo con trufa negra
Calabaza y caviar · Fina crema de calabaza y caviar del Mar Caspio
Cigala a la unilateral · Cocinada por un solo lado, tierna y jugosa
Rodaballo salvaje · Beurre blanc de cítricos de invierno
Pularda de Bresse · Asada lentamente, con castañas glaseadas
Soufflé de vainilla · Vainilla en rama, recién salido del horno
250 € por persona
Armonías líquidas: Armonía Pabú 230 € · AOC Champagne 340 € · Sublime 430 €
Menú de cena de Nochevieja
Jueves 31 de diciembre · Desde las 20:00
Ostra y champagne · Para recibir la noche junto a la primera copa
Coliflor y caviar · Fina crema de coliflor y caviar del Mar Caspio
Carabinero y trufa negra · Su jugo concentrado y láminas de trufa negra
Bogavante y bisque · Con su bisque, intensa y sedosa
Lenguado salvaje · Beurre blanc al champagne
Capón de Gers demi-deuil · Con láminas de trufa negra bajo la piel
Las doce uvas · Una por cada campanada, para recibir el año con buena suerte
Soufflé Grand Marnier · Recién salido del horno
450 € por persona · Menú infantil 150 €
Armonías líquidas: Armonía Pabú 330 € · AOC Champagne 440 € · Sublime 530 €
Que el nuevo año empiece en Pabú.
Preguntas frecuentes
¿Abre Pabú en Navidad y Nochevieja?
Sí. El 25 de diciembre servimos la comida de Navidad a mediodía y el 31 de diciembre, la cena de Nochevieja desde las 20:00.
¿Cuánto cuestan los menús de Navidad?
La comida de Navidad cuesta 250 € por persona y la cena de Nochevieja, 450 € por persona. Las armonías líquidas son opcionales.
¿Qué incluyen los menús de Navidad y Nochevieja?
Los dos menús incluyen agua filtrada de Madrid, cinco panes distintos e infusión de hierbas frescas con petit four. El menú de Nochevieja incluye además una copa de champagne y las doce uvas a medianoche.
¿Se pueden adaptar los menús a alergias o intolerancias?
Sí. En Pabú adaptamos cada menú a las alergias, intolerancias y preferencias alimentarias de nuestros comensales. Indíquenoslas al reservar.
¿Qué vinos se sirven con los menús de Navidad?
Proponemos tres armonías líquidas opcionales: Armonía Pabú, AOC Champagne y Sublime. También puede elegir libremente de nuestra carta de más de 600 referencias, todas servidas por copas.
¿Hay menú para niños en Nochevieja?
Sí, a 150 €. Somos totalmente flexibles: el niño elige esa misma noche lo que más le apetezca.
¿Hay que pagar señal para reservar en Nochevieja?
No. Solo pedimos una tarjeta como garantía. Se aplica un cargo de 100 € por comensal si no se presenta o cancela con menos de 48 horas de antelación.
¿Dónde está Pabú?
En la calle Panamá 4, en Chamartín (Madrid), cerca del estadio Santiago Bernabéu, con servicio de aparcacoches.