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Plat de haute cuisine au PABÚ Madrid, un restaurant micro-saisonnier étoilé au MICHELIN et Repsol Sun 2025

L'âme dans l'assiette et en salle.
Chaque jour, nous écrivons une nouvelle histoire.

Prix MICHELIN 2025 pour le restaurant PABÚ Madrid
Le restaurant PABÚ de Madrid a reçu 1 Soleil Repsol dans le Guide 2025
La distinction « We’re Smart » a été décernée à PABÚ, un restaurant original de Madrid proposant une cuisine haute cuisine et des plats micro-saisonniers, et qui se targue d’une étoile Michelin et d’un Repsol Sun 2025.
Plat aux agrumes et aux herbes fraîches au restaurant PABÚ Madrid, cuisine micro-saisonnière

Une cuisine unique et une innovation dans la composition de chaque plat.

Des œuvres d'art modernes et traditionelles qui se marient dans la cuisine et le salon.

Détail de la salle à manger du restaurant PABÚ Madrid, avec son mobilier classique et son art contemporain.
Dessin d'oignons violets utilisé dans l'identité visuelle du restaurant PABÚ Madrid

PABÚ est le projet personnel de Coco Montes. Formé à L'Arpège, restaurant trois étoiles Michelin à Paris.

Illustration de raisins rouges, un ingrédient de saison dans la cuisine micro-saisonnière de PABÚ Madrid
La chicorée rouge fraîche, un ingrédient de saison dans l'offre gastronomique de PABÚ Madrid

La campagne et la mer nous guident à chaque instant.

Le chef Coco Montes prépare la table au restaurant PABÚ Madrid, avec des produits frais et de la vaisselle prêts pour le service.
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