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Plat de haute cuisine au PABÚ Madrid, un restaurant micro-saisonnier étoilé au MICHELIN et Repsol Sun 2025

L'âme dans l'assiette et en salle.
Chaque jour, nous écrivons une nouvelle histoire.

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Le restaurant PABÚ de Madrid a reçu 1 Soleil Repsol dans le Guide 2025
La distinction « We’re Smart » a été décernée à PABÚ, un restaurant original de Madrid proposant une cuisine haute cuisine et des plats micro-saisonniers, et qui se targue d’une étoile Michelin et d’un Repsol Sun 2025.
Plat aux agrumes et aux herbes fraîches au restaurant PABÚ Madrid, cuisine micro-saisonnière

Une cuisine unique et une innovation dans la composition de chaque plat.

Des œuvres d'art modernes et traditionelles qui se marient dans la cuisine et le salon.

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Dessin d'oignons violets utilisé dans l'identité visuelle du restaurant PABÚ Madrid

PABÚ est le projet personnel de Coco Montes. Formé à L'Arpège, restaurant trois étoiles Michelin à Paris.

Illustration de raisins rouges, un ingrédient de saison dans la cuisine micro-saisonnière de PABÚ Madrid
La chicorée rouge fraîche, un ingrédient de saison dans l'offre gastronomique de PABÚ Madrid

La campagne et la mer nous guident à chaque instant.

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