Huit nouveaux plats sont préparés chaque jour.
Puisant son inspiration dans une cuisine résolument végétale, elle allie une présence mesurée de protéines à des textures délicates, des saveurs équilibrées et une technique française précise. Une cuisine créative et pleine de personnalité, conçue pour sublimer chaque ingrédient.
La cuisine de PABÚ recherche la pureté des ingrédients à travers une proposition micro-saisonnière qui change chaque jour en fonction de ce que nos fournisseurs proposent.
Menu
Pate
En hommage au père de Coco.
Notre menu complet se compose de huit plats.
220 €
Menu
Pate moyen
En hommage au père de Coco.
Notre menu à huit plats en petites portions.
200 €
Menu
Bubú
En hommage à la mère de Coco.
Notre menu se compose de six plats.
180 €
Les trois menus comprennent de l'eau filtrée de Madrid, quatre variétés de pain au levain, de l'huile d'olive extra vierge, du café ou du thé.
Chez PABÚ, nous adaptons chaque menu aux allergies et aux préférences alimentaires de nos clients, en proposant toujours des alternatives végétariennes et végétaliennes.
Le classique qui perdure
Depuis l'ouverture de PABU, un plat est resté inchangé : notre soufflé à la vanille Bourbon Grand Cru de Madagascar , accompagné d'un caramel au beurre salé et aux baies roses. Un incontournable qui fait partie intégrante de l'histoire du restaurant.
