Foire aux questions - Restaurant PABÚ
Nous répondons ici aux questions les plus fréquentes avant de venir dans notre restaurant : réservations, menus dégustation, situation géographique, expérience gastronomique et autres informations pratiques.
Comment réserver une table chez PABÚ ?
Vous pouvez réserver via notre site web (section Réservation ), par e-mail (coco@restaurantepabu.com), par téléphone (+34 911 04 86 05 ou +34 689 69 67 26), par WhatsApp (+34 645 47 27 68) ou sur Instagram ( @restaurante_pabu ).
Notre chef et hôte, Coco Montes, répond personnellement au téléphone; si nous ne sommes pas en mesure de répondre immédiatement, nous vous rappellerons dès que possible.
Quels sont les horaires d'ouverture ?
Déjeuner :
Du mardi au samedi, de 13h30 à 15h30.
Dîner :
Les vendredis et samedis de 20h30 à 22h30.
Les horaires peuvent varier, nous vous recommandons donc de les confirmer directement auprès de nous.
Quand ma réservation est-elle confirmée ?
Votre réservation est confirmée dès que vous avez saisi les données de votre carte bancaire en garantie et reçu l'e-mail de confirmation du restaurant. Nous ne travaillons pas par services décalés : vous pouvez profiter de votre table pendant tout le service.
Quelles sont les conditions d’annulation et la consommation minimale ?
- Toute annulation totale ou partielle effectuée moins de 48 heures à l'avance, ou toute absence non justifiée, entraînera des frais de 100 € par personne.
- Consommation minimale : 100 € par personne.
Ces mesures garantissent la qualité et l'engagement envers chaque table.
Combien de temps dure l'expérience?
Entre 2 et 2,5 heures, selon le nombre de plats et le rythme de chaque table. Nous adaptons à votre emploi du temps.
Combien coûte un repas chez PABÚ ?
Nous proposons trois menus dégustation : Bubú (six plats, 180 €), Pate medias (les huit plats du menu Pate en portions plus petites, 200 €) et Pate (huit plats, 220 €). Les trois comprennent l’eau filtrée de Madrid, nos pains au levain, l’huile d’olive vierge extra et un café ou une infusion.
Quels menus propose PABÚ ?
Nous proposons trois menus dégustation qui évoluent au fil des saisons, ainsi qu'une carte du jour. Huit plats différents sont servis quotidiennement. Tous reflètent notre philosophie d'une cuisine madrilène de saison et peuvent être accompagnés de vins d'exception.
Vous pouvez découvrir nos options en visitant la section Cuisine de ce site.
Peut-on offrir une expérience PABÚ ?
Oui. Nous proposons sur notre site web des bons d'achat et des cartes cadeaux personnalisés, valables six mois.
Pouvez-vous adapter le menu aux régimes et allergies ?
Oui. Nous proposons des plats adaptés aux régimes végétarien, végétalien, sans gluten et sans lactose, entre autres. Nous vous remercions de nous en informer à l'avance afin que nous puissions adapter nos plats en toute sécurité.
Où se trouve PABÚ et y a-t-il un voiturier ?
Calle Panamá 4, 28036 Madrid (quartier de Chamartín), à quelques minutes du stade Santiago Bernabéu. Un service de voiturier est à votre disposition pour votre confort.
L'espace est-il accessible?
Oui, l'espace est entièrement accessible. Nous disposons d'un ascenseur et de toilettes adaptées aux personnes à mobilité réduite.
Les enfants sont-ils acceptés ?
PABÚ est pensé pour une clientèle adulte. Nous accueillons les enfants à partir de 12 ans, à condition qu’ils puissent profiter du même menu et de la même ambiance.
Existe-t-il un code vestimentaire?
Nous vous remercions de porter une tenue appropriée au contexte. Veuillez éviter les shorts, les t-shirts décontractés, les tongs et autres vêtements de sport ou de plage.
Puis-je apporter mon propre vin?
Oui. Nous proposons un service de droit de bouchon pour un maximum de deux bouteilles par réservation. Le droit de bouchon est de 80 € par bouteille. Les vins figurant sur notre carte des vins ne sont pas autorisés.
Quelles distinctions a reçues PABÚ ?
PABÚ possède une étoile MICHELIN depuis l’édition 2025 du guide ainsi qu’un Soleil Repsol. Il a également reçu les 5 radis du We’re Smart Green Guide pour sa cuisine végétale, le Best of Award of Excellence 2026 de Wine Spectator, deux Étoiles d’argent au Star Wine List of the Year Espagne 2026 (meilleure carte de taille moyenne et meilleure carte au verre) et une Étoile rouge dans le guide Star Wine List.
Qu'est-ce que la cuisine de micro-saison de PABÚ ?
La micro-saison est la philosophie de notre chef et propriétaire, Coco Montes, formé au Cordon Bleu de Paris et à L'Arpège auprès d'Alain Passard. Nous cuisinons chaque produit pendant les quelques semaines où il atteint son apogée : nos menus dégustation évoluent ainsi sans cesse au rythme de la nature. Chaque visite chez PABÚ est différente.
Peut-on commander du vin ou du champagne au verre ?
Oui. Toute notre carte, riche de plus de 600 références, champagnes compris, est servie au verre grâce au système Coravin.
Organisez-vous des célébrations et des événements privés ?
Nous organisons des célébrations sur mesure. Écrivez-nous à coco@restaurantepabu.com ou appelez le +34 911 04 86 05 et nous vous préparerons une proposition.
.jpg)