PABU Restaurant Madrid, cocina de Microtemporada by Coco Montes

Cocina de Microtemporada.

Nuestra carta presenta nueve platos distintos cada día que pueden tomarse en formato menú para degustar o, si lo prefieren, como una elección a la carta.

Los ingredientes cambian a diario y por lo tanto los platos que se elaboran también. Hay productos de los que disponemos en cocina durante apenas unas semanas y otros que duran pocos días. El objetivo es buscar la mayor calidad posible para compartirla con nuestros comensales.

Nos encantan las carnes, aves, pescados y mariscos. Realizamos una selección muy cuidada, siempre respetando todas las vedas y temporadas. Estas proteínas animales irán entrando y saliendo de nuestra carta siempre buscando la calidad extraordinaria del producto.

¿Qué les apetece comer?

Nuestros dos menús a degustar:

Si lo prefieren pueden realizar una selección a la carta – dentro de los nueve platos que preparamos que se pueden comer también en medias raciones.

Disfruten del Mundo vegetal

Cada plato 30€

Nuestras carnes, aves o pescados del día (según disponibilidad, no siempre tendremos los 3 productos)

Ave 30€

Pescado 40€

Carne de ternera o buey 45€

Nuestros dulces:

Cada postre 20€

Pan hecho en casa y aceite de oliva virgen extra 10€

La selección de quesos 20€

Café de especialidad o infusión 5€

Elaboramos todos nuestros panes, partiendo de una masa madre natural y harinas ecológicas.

Toda nuestra pastelería está hecha por nosotros.