Coco Montes Grand Diplôme en cocina y pastelería en Le Cordon Bleu Paris, en París y discípulo de Alain Passard Chef de L’Arpège, tres estrellas en la Guía Michelin.

Allí trabajó durante seis años y en la última etapa se encargó de los eventos internacionales del restaurante cocinando en Shanghái, donde realizó un pop-up de tres meses, Bangkok, Los Ángeles, Sidney, Aspen, Abu Dabi, Nueva Delhi y Punta Cana.

Ha pasado por restaurantes de la talla de Zalacaín o Azurmendi, tres estrellas en la Guía Michelín en España.

Apasionado por la cocina creativa y tradicional Coco Montes utiliza productos cuidados de productores que respetan los procesos naturales.