Coco Montes réunit à Madrid dix chefs de JRE-España
Le 22 octobre 2026, Coco Montes, chef de Pabú et membre du conseil d'administration de JRE-España, a accueilli à Madrid la première rencontre de la nouvelle étape de l'association. JRE (Jeunes Restaurateurs) réunit de jeunes chefs et des restaurants indépendants de toute l'Europe.
Dix cuisines, des valeurs communes
La rencontre s'intitulait « Ce qui nous rend différents. Ce qui nous unit ». Chaque restaurant a sa propre identité, mais nous partageons tous le respect du produit, la cuisine d'auteur et une hospitalité chaleureuse. Voici les dix chefs :
Coco Montes, Pabú (Madrid)
Javi Estévez, La Tasquería (Madrid)
Manuel Franco, La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo, Madrid)
Manu Núñez, Besta (Barcelona)
Teresa Gutiérrez, Azafrán (Villarrobledo, Albacete)
Carito Lourenço, Fierro (Valencia)
Lola Marín, Damasqueros (Granada)
José Antonio Medina, Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad, Ciudad Real)
Pablo Sánchez, Marmitón Bistró (Madrid)
Gonzalo Zarcero, Marmitón Bistró (Madrid)
Une nouvelle étape pour JRE-España
Des représentants de JRE, des partenaires nationaux et internationaux, des médias et de futurs membres nous ont accompagnés. C'est la première d'une série de rencontres pour que les restaurants JRE d'Espagne se connaissent, collaborent et gagnent en visibilité.
Merci à tous les collègues venus à Madrid. Nous continuerons à cuisiner ensemble.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que JRE-España ?
La branche espagnole de JRE (Jeunes Restaurateurs), l'association qui réunit de jeunes chefs et des restaurants indépendants de toute l'Europe.
Quel est le rôle de Coco Montes chez JRE-España ?
Il est membre du conseil d'administration de JRE-España et a accueilli la rencontre d'octobre 2026 à Madrid.
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À propos de Pabú
Pabú est le restaurant du chef Coco Montes à Madrid, une étoile au Guide MICHELIN et un Soleil Repsol. Il propose un menu dégustation de cuisine créative et végétale qui change chaque jour, avec une large carte de vins et de champagnes au verre.
Adresse : Calle Panamá 4, 28036 Madrid (Chamartín), près du stade Santiago Bernabéu
Téléphone : +34 91 104 86 05
Horaires : déjeuner du mardi au samedi, de 13 h 30 à 15 h 30 ; dîner vendredi et samedi, de 20 h 30 à 22 h 30
