Pabú et Fusion19 : un dîner à six mains à Majorque
Le 24 octobre 2026, le chef Coco Montes a emmené la cuisine de Pabú au Fusion19, à Playa de Muro (Majorque), pour cuisiner aux côtés de ses chefs Aleix Serra et Marc Marsol. Un dîner à six mains entre deux restaurants qui ont chacun une étoile Michelin et un Soleil Repsol.
Un menu en neuf temps autour du garde-manger majorquin
Les trois chefs ont créé un menu en neuf temps pensé pour cette seule soirée. Il reposait sur le garde-manger majorquin, le potager du Fusion19 et les produits de saison, ce que nos deux restaurants savent faire de mieux.
Arantxa Calonge, maître d'hôtel et sommelière du Fusion19, a conçu l'accord mets-vins à partir d'une cave de plus de 1 200 références de vins majorquins, espagnols et internationaux.
Une amitié née à Madrid
Ce dîner était le deuxième chapitre d'une collaboration commencée en février, quand le Fusion19 est venu cuisiner chez Pabú les 26 et 27. Nous partageons la même façon de comprendre la cuisine : un respect absolu du produit et de ceux qui le cultivent.
Merci à Aleix, Marc et à toute l'équipe du Fusion19 de nous avoir reçus comme à la maison. En attendant le prochain chapitre, nous vous attendons à Madrid.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un dîner à six mains ?
Un dîner où trois chefs cuisinent ensemble un même menu. Au Fusion19, il était signé par Coco Montes (Pabú), Aleix Serra et Marc Marsol.
Où se trouve le Fusion19 ?
À Playa de Muro, à Majorque. Comme Pabú, il a une étoile Michelin et un Soleil Repsol.
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À propos de Pabú
Pabú est le restaurant du chef Coco Montes à Madrid, une étoile au Guide MICHELIN et un Soleil Repsol. Il propose un menu dégustation de cuisine créative et végétale qui change chaque jour, avec une large carte de vins et de champagnes au verre.
Adresse : Calle Panamá 4, 28036 Madrid (Chamartín), près du stade Santiago Bernabéu
Téléphone : +34 91 104 86 05
Horaires : déjeuner du mardi au samedi, de 13 h 30 à 15 h 30 ; dîner vendredi et samedi, de 20 h 30 à 22 h 30
