Pabú, le restaurant étoilé Michelin à deux pas du Bernabéu
Pabú est le restaurant étoilé Michelin du chef Coco Montes à Madrid, au 4 calle Panamá, près du stade Santiago Bernabéu. Depuis 2023, il a reçu entre autres un Soleil Repsol, le prix de Restaurant de l'année 2025 de l'Académie madrilène de gastronomie et 5 radis du We're Smart Green Guide.
Une étoile Michelin depuis l'édition 2025
Le Guide MICHELIN nous a attribué notre première étoile en novembre 2024, pour l'édition 2025, et nous l'avons conservée en 2026. En 2025, nous avons aussi reçu un Soleil du Guide Repsol, la distinction de référence de la gastronomie espagnole.
Deux fois Restaurant de l'année
Cofradía de la Buena Mesa : Restaurant de l'année 2024 en Espagne.
Académie madrilène de gastronomie : Restaurant de l'année 2025, lors de la IXe édition de ses prix.
En 2026, le Guide Macarfi nous a classés 14e parmi les restaurants les mieux notés de Madrid.
Une cave récompensée par Wine Spectator
En juin 2026, Wine Spectator nous a décerné son Best of Award of Excellence, la deuxième plus haute distinction de ses Restaurant Awards. Elle récompense la qualité, la diversité et la profondeur des cartes des vins des restaurants du monde entier.
Chez Pabú, toute la carte est servie au verre : environ 500 références, dont près de 80 champagnes. Chaque plat du menu peut avoir son propre vin.
Le légume au premier plan
En octobre 2026, nous avons reçu 5 radis du We're Smart Green Guide, sa plus haute distinction. Ce guide est la référence internationale de la cuisine centrée sur les fruits et les légumes, le cœur de notre cuisine de micro-saison.
Reconnu au-delà de l'Espagne
Opinionated About Dining (OAD) a classé Pabú 4e de sa liste OAD Europe 2025 – Top New Restaurants, la sélection des meilleurs nouveaux restaurants d'Europe.
Questions fréquentes
Pabú a-t-il une étoile Michelin ?
Oui. Pabú a une étoile Michelin depuis l'édition 2025 du guide et l'a conservée en 2026.
Quel restaurant étoilé Michelin se trouve près du Bernabéu ?
Pabú, le restaurant du chef Coco Montes, au 4 calle Panamá (Chamartín), à quelques minutes du stade Santiago Bernabéu.
Peut-on boire du vin au verre chez Pabú ?
Oui. Toute la carte, environ 500 références et près de 80 champagnes, est servie au verre.
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À propos de Pabú
Pabú est le restaurant du chef Coco Montes à Madrid, une étoile au Guide MICHELIN et un Soleil Repsol. Il propose un menu dégustation de cuisine créative et végétale qui change chaque jour, avec une large carte de vins et de champagnes au verre.
Adresse : Calle Panamá 4, 28036 Madrid (Chamartín), près du stade Santiago Bernabéu
Téléphone : +34 91 104 86 05
Horaires : déjeuner du mardi au samedi, de 13 h 30 à 15 h 30 ; dîner vendredi et samedi, de 20 h 30 à 22 h 30
