Pabú y Fusion19: una cena a seis manos en Mallorca
El 24 de octubre de 2026, el chef Coco Montes llevó la cocina de Pabú a Fusion19, en Playa de Muro (Mallorca), para cocinar junto a sus chefs Aleix Serra y Marc Marsol. Una cena a seis manos entre dos restaurantes con una estrella Michelin y un Sol Repsol.
Un menú de nueve pasos con la despensa mallorquina
Los tres chefs crearon un menú de nueve pasos pensado solo para esa noche. La base fue la despensa mallorquina, el huerto propio de Fusion19 y el producto de temporada, que es lo que mejor sabemos hacer los dos restaurantes.
Arantxa Calonge, maître y sumiller de Fusion19, diseñó el maridaje a partir de una bodega de más de 1.200 referencias de vinos mallorquines, españoles e internacionales.
Una amistad que empezó en Madrid
Esta cena fue la segunda parte de una colaboración que comenzó en febrero, cuando Fusion19 vino a cocinar a Pabú los días 26 y 27. Nos une una misma manera de entender la cocina: respeto absoluto por el producto y por quien lo cultiva.
Gracias a Aleix, Marc y a todo el equipo de Fusion19 por recibirnos como en casa. Mientras preparamos el siguiente capítulo, os esperamos en Madrid.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una cena a seis manos?
Una cena en la que tres chefs cocinan juntos un mismo menú. En Fusion19 la firmaron Coco Montes (Pabú), Aleix Serra y Marc Marsol.
¿Dónde está Fusion19?
En Playa de Muro, en Mallorca. Como Pabú, tiene una estrella Michelin y un Sol Repsol.
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Sobre Pabú
Pabú es el restaurante del chef Coco Montes en Madrid, con una estrella Michelin y un Sol Repsol. Ofrece un menú degustación de cocina creativa y vegetal que cambia cada día, y una amplia carta de vinos y champagnes por copas.
Dirección: Calle Panamá 4, 28036 Madrid (Chamartín), cerca del Santiago Bernabéu
Teléfono: 91 104 86 05
Horario: comidas de martes a sábado, de 13:30 a 15:30; cenas viernes y sábado, de 20:30 a 22:30
